Neue Daten des in Chicago ansässigen Marktforschungsunternehmens Circana Research zeigen einen dramatischen Rückgang der Kategorie “pflanzlicher Milchersatz” in den USA, während der Markt andernorts noch ein starkes Wachstum verzeichnet. Es wird prognostiziert, dass der weltweite Umsatz von insgesamt 32,7 Mrd. USD bis 2030 auf 66,9 Mrd. USD ansteigen wird (12,7 % CAGR), angeführt von der Nachfrage aus Südasien. In den 12 Monaten bis Mitte Juli ging der Gesamtabsatz von Pflanzen-Milchsubstituten in den USA wertmäßig um 3,7 % und mengenmäßig um 6 % zurück, während der Absatz von originärer Milch wertmäßig um 4 % stieg und mengenmäßig gleich blieb. Mandelsaft, der 66% des gesamten pflanzlichen US-Volumens ausmacht, verzeichnete einen wertmäßigen Rückgang von 7,1% und einen mengenmäßigen von 9,5%. Die zweitplatzierten Hafersaftprodukte (20 % des Volumens) verzeichneten einen gleichbleibenden Wert, aber einen Rückgang des Volumens um 1,3 %.

Auf Makroebene kaufen 91 % aller US-Haushalte echte Milch, aber nur 38 % der Haushalte (Rückgang um 1,8 %) Ersatz. Haushalte, die ausschließlich pflanzliche Produkte kaufen, machen nur 5 % der Gesamtheit aus. In den qualitativen Antworten der Verbraucher heißt es, dass die Verlagerung des Konsums in erster Linie auf den Geschmack, die Beschaffenheit und den Nährwert zurückzuführen ist.