Die Frischkäsealternative Frischhain des Start-ups Formo ist nun auch im Lebensmitteleinzelhandel erhältlich. Sie kommt ohne Milch aus und nutzt dafür das Koji-Protein, das das Unternehmen duch Mikrofermentation aus dem Koji-Pilz gewinnt. Koji ist in der japanischen Küche seit Jahrhunderten eine unverzichtbare Zutat. Zunächst starten die Produkte in den drei Varianten Natur, Kräuter, und tomate (150 g, 289 Euro UVP) in den Kühlregalen.