Wir freuen uns, Ihnen die Teilnahme von Lallemand Specialty Cultures an der Food Ingredients Europe 2024 in Frankfurt ankündigen zu können. Besuchen Sie uns in Halle 4, Stand 1H29, um unsere neuesten Innovationen zu entdecken!
WAS WIR IHNEN PRÄSENTIEREN WERDEN
Seit der letzten Messe hat sich die Welt der Spezialzutaten stark weiterentwickelt, ebenso wie unsere Produkte und unser Team. Begriffe wie Bioprotektion und pflanzliche Ernährung stehen nun im Mittelpunkt der Diskussionen. Hier ist, was wir Ihnen vorstellen möchten:
Wie können Food Ingredients wie Mikroorganismenkulturen die Lebensmittelsicherheit verbessern?
Wie reagiert Lallemand Specialty Cultures auf die sich wandelnden Bedürfnisse des Marktes für pflanzliche Alternativen?
Wie misst man die Wirksamkeit dieser Lösungen? Welche konkreten Ergebnisse haben wir bei Lallemand Specialty Cultures durch unsere angewandte Forschung erzielt und wie können diese Ergebnisse Ihnen helfen, voranzukommen?
INNOVATIVE LÖSUNGEN FÜR DIE SICHERHEIT UND QUALITÄT VON LEBENSMITTELN
Milchprodukte, Fleisch, Fisch und pflanzliche Alternativen sind mikrobiologischen Risiken ausgesetzt, insbesondere der Kontamination durch Listeria monocytogenes. Obwohl selten, können Fälle von Listeriose schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben, was häufig zu Produktrückrufen führt.
Um der wachsenden Nachfrage nach sichereren Lösungen gerecht zu werden, haben wir die LALCULT® Protect-Reihe entwickelt, die aus Bioprotektionskulturen besteht, die speziell zur Kontrolle des Wachstums von Listerien entwickelt wurden. Diese Kulturen bewahren die Farbe, den Geschmack und das Aussehen des Produkts und können gleichzeitig die Haltbarkeit verlängern. LALCULT® Protect verbessert die Sicherheit und Qualität der Produkte und entspricht damit den zunehmenden Gesundheits- und Nachhaltigkeitsanforderungen. Wir haben Challenge-Tests durchgeführt, um die Wirksamkeit unserer Produkte zu validieren.
DER MARKT FÜR PFLANZLICHE ALTERNATIVEN
In den letzten Jahren hat der Markt für pflanzliche Alternativen ein signifikantes Wachstum erfahren, angetrieben durch die steigende Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigen, gesunden und schmackhaften Alternativen zu tierischen Produkten. Lallemand Specialty Cultures steht an der Spitze dieser Bewegung und bietet innovative Lösungen, um den vielfältigen Bedürfnissen der pflanzlichen Lebensmittelindustrie gerecht zu werden. Unsere Kulturen verbessern den Geschmack, die Textur und die Sicherheit der Endprodukte und bieten somit köstliche und gesunde Alternativen.
Die Fermentation spielt eine Schlüsselrolle bei der Verbesserung des Nährwertprofils und der Sicherheit pflanzlicher Alternativen. Unser Sortiment umfasst spezifische Kulturen für die Säuerung, Reifung und Bioprotektion, die zur Differenzierung der Produkte beitragen. LSC bleibt engagiert, hochwertige Kultur-Lösungen bereitzustellen, die den sich wandelnden Bedürfnissen des Marktes für pflanzliche Alternativen entsprechen.
TRADITIONELLES PORTFOLIO VON REIFUNGS- UND OBERFLÄCHENKULTUREN FÜR KÄSE
Parallel zu diesen Fortschritten versorgt Lallemand Specialty Cultures, ein Pionier in der Milchfermentation, weiterhin die Milchindustrie mit unserem lyophilisierten Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii-Stamm, FLAV-ANTAGE® PF06, der ideal für Schweizer und holländische Käsesorten ist. Dieser Stamm verbessert das Aromaprofil und die Lochbildung im Käse und bietet gleichzeitig eine bemerkenswerte Hitzebeständigkeit und Salztoleranz während des Herstellungsprozesses.
Wir würden uns freuen, mit Ihnen über unsere neuesten Entwicklungen und Innovationen zu sprechen. Zögern Sie nicht, uns im Voraus zu kontaktieren, wenn Sie einen Termin vereinbaren möchten, oder besuchen Sie uns einfach an unserem Stand! Bis bald!
