Modern Food ist die Antwort auf eine besondere Herausforderung: Zum einen müssen die individuellen Wünsche der Verbraucher bedient werden, zum anderen erfordern Klimawandel und Krisen ganz neue Lösungsansätze.

Dass sich die Ernährung und damit die Lebensmittelbranche derzeit im Wandel befinden, ist nicht zu übersehen. Traditionelle Molkereien setzen verstärkt auf pflanzliche Produkte, der Fleischkonsum sinkt, Nachhaltigkeit als Kaufargument hat einen noch nie dagewesenen Stellenwert. Die Konsumenten sind anspruchsvoll und wollen am liebsten die Eier legende Wollmilchsau: Die Nahrung soll bequem, gesund, nachhaltig, kalorienarm, proteinreich, preiswert, regional, innovativ, traditionell und natürlich schmackhaft sein. Verbirgt sich unter all diesen Anforderungen der Begriff Modern Food? Die Antworten fallen unterschiedlich aus……