Das Biotech-Unternehmen Ginkgo Bioworks und die US-Molkereigenossenschaft Foremost Farms  entwickeln ein Verfahren, das die Aufbereitung von Milchnebenprodukten wie Molke und Laktose effizienter und nachhaltiger gestalten soll.

Ginkgo Bioworks ist ein Biotechnologieunternehmen, das Zellprogrammierungsdienste für verschiedene Märkte anbietet, von der Lebensmittel- und Landwirtschaft bis hin zur Pharma- und Chemieindustrie. Das Unternehmen betreibt auch eine Abteilung für Biosicherheit und öffentliche Gesundheit, in der es Wissenschaft und künstliche Intelligenz einsetzt, um biologische Bedrohungen zu erkennen. Der Ginkgo-Enzymservice entwickelt verbesserte Enzyme, daneben ermöglichen Proteinexpressionsdienste die Produktion alternativer Proteine. Diese Dienstleistungen sind Teil eines maßgeschneiderten Angebots an gentechnisch veränderten und nicht gentechnisch veränderten Organismen für den Markt der alternativen Proteinzutaten, einschließlich der Herstellung von naturidentischen Proteinsequenzen wie bei Milchprodukten. Gingko Bioworks hat GRAS-Stämme – Hefen und Fadenpilze – entwickelt, die bei der Fermentation von Proteinzutaten wie Molkenproteinen oder Kaseinen zu einer Kostensenkung beitragen können. Hier setzt die geneinsame Entwicklung von Gingko Bioworks und Foremost Farms  an.