In dem neuen Wohn- und Gewerbestandort “Alte Feuerwache” in Weimar soll die erste Bürgermolkerei in Thüringen entstehen. Ab 2026 soll hier Bio-Milch aus dem Weimarer Land zu Käse und anderen Molkereiprodukten verarbeitet werden.
Wie die Genossenschaftler am Donnerstag dieser Woche mitteilten, wollen sie Bio-Milch verarbeiten, die die Landgut Weimar Bio GmbH in Schoppendorf im Weimarer Land erzeugt. Daraus sollen Käse und andere Molkereiprodukte entstehen.
Der Molkerei gehören Unternehmer und Landwirte an, die sich in der Bürgermolkerei Weimar eG i. Gr. (eingetragene Genossenschaft in Gründung) zusammengefunden haben. Entgegen dem Trend zur Konzentration in der Land- und Lebensmittelwirtschaft soll mit der neuen Molkerei gezeigt werden, wo Lebensmittel herkommen und wie sie hergestellt werden.
