Die weltweite Milcherzeugung (etwa 81 % Kuhmilch, 15 % Büffelmilch und 4 % für Ziegen-, Schaf- und Kamelmilch zusammen) stieg 2021 um 1,1 % auf etwa 887 Mio. t, was vor allem auf eine Ausweitung der Produktion in Indien und Pakistan zurückzuführen ist. Dies berichten OECD/FAO in ihrem neuen Agricultural Outlook 2022 – 2031. Die Milcherzeugung der drei wichtigsten Milchexporteure Neuseeland, Vereinigte Staaten und Europäische Union schwankte zwischen einem marginalen bis mäßigen Anstieg und einem leichten Rückgang. Die Zunahme des Welthandels mit Milcherzeugnissen wurde hauptsächlich durch die starke Nachfrage in der Volksrepublik China, dem weltweit größten Importeur von Milcherzeugnissen, angetrieben.
Insgesamt wird erwartet, dass der Pro-Kopf-Verbrauch in den Ländern mit hohem Einkommen bis 2031 um 0,4 % p.a. auf 21,9 kg (Milchtrockenmasse-Äquivalent) steigen wird, gegenüber 2,0 % p.a. (21,2 kg) und 1,5 % p.a. (5,4 kg) in den Ländern mit niedrigem bis mittlerem Einkommen bzw. niedrigem Einkommen.
Die weltweite Milcherzeugung wird in den nächsten zehn Jahren voraussichtlich um 1,8 % pro Jahr wachsen (auf 1,060 Milliarden Tonnen im Jahr 2031) und damit schneller als die meisten anderen wichtigen Agrarrohstoffe. Mehr als die Hälfte des Anstiegs der gesamten Milcherzeugung wird voraussichtlich auf Indien und Pakistan entfallen, die zusammen über 30 % der weltweiten Erzeugung im Jahr 2031 ausmachen werden. Die Produktion in der Europäischen Union, dem zweitgrößten Milcherzeuger der Welt, wird voraussichtlich etwas stärker wachsen als in Ozeanien, aber langsamer als in Nordamerika, da die EU-Politik auf eine nachhaltige Produktion, die Ausweitung des ökologischen Landbaus und weidebasierte Produktionssysteme ausgerichtet ist.
Maßnahmen zur Bekämpfung der Treibhausgasemissionen könnten erhebliche Auswirkungen auf die Milchviehhaltung in Regionen mit hoher Besatzdichte haben, vor allem in den Niederlanden, Dänemark und Deutschland. Andererseits könnte dieser Druck zu innovativen Lösungen führen, die die Produktivität und Wettbewerbsfähigkeit langfristig verbessern. Das globale Niveau der Treibhausgasemissionen wird weitgehend von den Effizienzsteigerungen in Indien und anderen Ländern mit hohem Rinderbestand und extensiver Produktion abhängen.
Der weltweite Pro-Kopf-Verbrauch an frischen Milcherzeugnissen wird in den kommenden zehn Jahren voraussichtlich um 1,4 % pro Jahr zunehmen und damit etwas schneller als in den vergangenen zehn Jahren, was in erster Linie auf das höhere Pro-Kopf-Einkommen zurückzuführen ist. Die Höhe des Pro-Kopf-Verbrauchs an Milch (in Form von Milchtrockenmasse) wird weltweit sehr unterschiedlich sein. Das Pro-Kopf-Einkommen der Länder und die Auswirkungen regionaler Präferenzen werden wichtige Faktoren für diese Schwankungen sein. In Ländern mit hohem Einkommen wird der Pro-Kopf-Verbrauch voraussichtlich um 0,4 % pro Jahr auf 21,9 kg (Milchtrockenmasse) steigen, wobei der größte Teil des Verbrauchs in Form von Verarbeitungserzeugnissen konsumiert wird, bei denen ein stärkeres Wachstum erwartet wird. In den Ländern mit niedrigem und unterem mittlerem Einkommen hingegen wird der Großteil der Produktion in Form von frischen Milcherzeugnissen verbraucht, wo der Pro-Kopf-Verbrauch voraussichtlich um 1,5 % pro Jahr (5,4 kg) bzw. 2,0 % pro Jahr (21,2 kg) steigen wird.
Der Welthandel mit Milcherzeugnissen wird den Prognosen zufolge in den nächsten zehn Jahren zunehmen und im Jahr 2031 14,2 Millionen Tonnen erreichen, 15 % mehr als im Basiszeitraum. Die Wachstumsraten sind bei den einzelnen Milcherzeugnissen unterschiedlich, wobei das stärkste Wachstum bei MMP mit 1,7 % p.a., bei Käse mit 1,6 % p.a., bei Molkenpulver mit 1,5 % p.a., bei Butter mit 1,3 % p.a. und bei VMP mit 0,9 % p.a. zu verzeichnen ist. Der größte Teil dieses Wachstums wird durch erhöhte Ausfuhren aus den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Neuseeland erreicht. Auf diese drei Länder werden im Jahr 2031 voraussichtlich 65 % der Käse-, 71 % der VMP-, 74 % der Butter- und 80 % der MMP-Ausfuhren entfallen.
Es wird erwartet, dass China weiterhin der weltweit größte Importeur von Milchprodukten sein wird, insbesondere von VMP, wobei die Einfuhren aus China im Jahr 2031 voraussichtlich 21,6 % der weltweiten Einfuhren ausmachen werden. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Molkereiprodukten in China ist im Vergleich zu den traditionellen Märkten relativ niedrig, aber die Nachfrage ist in den letzten zehn Jahren erheblich gestiegen, und das Wachstum wird voraussichtlich anhalten. Die meisten Milchprodukte werden aus Ozeanien importiert, obwohl die Europäische Union in den letzten Jahren ihre Ausfuhren von Butter und MMP nach China erhöht hat.
