Chr. Hansen stellt neue Kultur vor

Chr. Hansen führt die neue Kultur eXact NG Flavor+ ein. Sie gibt über das gesamte MHD auch bei Kühllagerung hin ein besonders kremiges, volles Aroma, das die Fettwahrnehmung fördert. In sensorischen Tests wurde ein Fettgehalt von 1,5% wie 2,7% wahrgenommen. während der Lagerung wird Diacetyl produziert, und das ohne ohne Gasbildung. Die phagenstabile, mesophile Kultur ist für Sauerrahm, Quark, Buttermilch, Fromage Frais usw. geeignet. eXact NG Flavor+ wird zusätzlich zur normalen Starterkultur dosiert und beeinflusst lt. Chr. Hansen weder die Säuerungsgeschwindigkeit noch die Nachsäuerung und damit auch nicht die Produkttextur.