Mopro-Alternativen sind auf dem Vormarsch, da die Verbraucher immer weniger Milchprodukte kaufen, insbesondere wenn es um flüssige Milch geht, die beispielsweise für Müsli oder Kaffee verwendet wird. Set kurzem werden „ Milchproteine“ sogar durch Biofermentation hergestellt. Es ist an der Zeit, dass der Milchsektor über den Erfolg alternativer Milchprodukte nachdenkt und diese Lehren in die Milchwirtschaft einbringt, so der jüngste Molkereibericht von RaboResearch. „Dare Not to Dairy – Was ist der Anstieg von milchfreien … und wie die Industrie reagieren kann“.
Mit Einzelhandelsumsätzen im Wert von 15,6 Milliarden US-Dollar repräsentierten Milchsubstitute laut Euromonitor im Jahr 2017 12 Prozent der Gesamtmilchmenge und alternative Absatzmöglichkeiten weltweit.
Ernährung, Preis und Geschmack tendieren dazu, Milchprodukte zu bevorzugen, aber die sich verändernde Wahrnehmung der Verbraucher in Bezug auf Gesundheit, Lebensstil, Neugier und wahrgenommene Nachhaltigkeit zieht immer mehr Menschen dazu an, “milchfreie” Produkte zu wählen.
“Die weltweite Nachfrage nach Molkereiprodukten wird für die kommenden Jahre voraussichtlich um 2,5 Prozent wachsen, wobei die Nachfrage nach nicht flüssigen Produkten den schwachen Flüssigmilchabsatz ausgleichen wird”, sagt Tom Bailey, Senior Analyst – Dairy bei RaboResearch. “Obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, in Molkereialternativen zu diversifizieren, wäre es für die Molkereiindustrie klug, zumindest eine Sache aus dem Erfolg von Molkereialternativen zu lernen, die den Verbraucher an die erste Stelle stellen und mit dem alten Gras-zu-Glas-Modell handeln könnten für Glas-zu-Gras. “
Die Herausforderung für Molkereiprodukte besteht hauptsächlich in Konsummilch, wo die Einzelhandelsumsätze in Westeuropa (18,6 Mrd. USD) und den USA (12,5 Mrd. USD) in den fünf Jahren bis 2017 mit einer jährlichen Rate von 5% bzw. 3% zurückgingen ( Euromonitor ).
Die Ergebnisse der letzten fünf Jahre haben Unternehmer begünstigt, die in Milchalternativen in der gesamten Lieferkette investiert haben – von der Anpflanzung von Mandelbäumen bis zum Kauf von Marken. Die Investitionen in Molkereialternativen haben Erträge über denen der Standalone-Molkereien gezeigt.
