VMB: Ausgeglichene Marktlage

Die Milchproduktion bleibt in Deutschland noch dem saisonalen Trend treu und verläuft nur noch in einer leicht absteigenden Richtung. Allerdings hat das Erzeugungsniveau wieder etwas aufgeholt und bleibt schätzungsweise um gut 1,5 Prozent über der Vorjahreslinie. Die Vermarktung an Milcherzeugnissen verläuft hierzulande freundlich, sodass Käse, Butter und Milchfrischerzeugnisse gut in den Markt gehen. Die Marktlage zeigt sich ausgeglichen bei festen Preisen. Probleme bereiten der Wirtschaft die Kostenentwicklung für Energie in den kommenden Monaten und die nicht mehr längerfristig kalkulierbaren Herstellungskosten. Folge wären weitere Preisanpassungen mit weiteren Ressentiments der Verbraucher. Die Exportgeschäfte nehmen ein erfreuliches Niveau bei Käse und Milchpulver ein und werden zu konstanten Preisen abgesetzt.

Milchfett: Händler weiterhin abwartend
Die Absätze an Milchfett orientieren sich für die Jahreszeit im Vergleich fast analog an den vergangenen Jahresmengen. Stückware wird gut abgerufen, dagegen geht Blockbutter verhaltener im Absatz, da hierzu die Händler für das anstehende Weihnachtsgeschäft noch auf etwas günstigere Konditionen spekulieren. Dafür halten sich aber im Trend noch hohe Preise im Rahmbereich. Die Absätze sind zwar etwas ruhiger geworden, sodass sich hierzu die Spotmärkte noch etwas abwartend verhalten, nichtsdestotrotz liegt die Rahmverarbeitung preislich über der Verwertung der Handelspreise für Blockbutter.

Hartkäse: freundliche Geschäftsentwicklung – feste Erlöse
Die Geschäftsentwicklung gestaltet sich weiterhin freundlich, da mit beginnendem Herbst Hartkäse gut abgesetzt werden kann. Der Verlauf im Absatz zeigt sich bei All-gäuer Rundlaiben und Allgäuer Viereckware im Großhandel genauso ausgeprägt wie bei Emmentaler Blockware über dem Lebensmitteleinzelhandel und zu den industriellen „Weiterverarbeitern“. Die Umsatztätigkeiten über die Landesgrenzen hinaus sind gleichfalls ansprechende, sodass sich der Hartkäsemarkt in einer preislich festen Marktstimmung bewegt.

Schnittkäse: gutes Handelsvolumen
Die Geschäftsentwicklung an Schnittkäse zeigt sich bei den verkauften Mengen sehr freundlich bei angeregtem Zuspruch der Konsumenten. Das Handelsvolumen bleibt hoch und geht flott in das Herbst- bzw. Vorweihnachtsgeschäft. Der Abverkauf ist dabei zwischen Edamer beider Fettstufen, Gouda und den Schnittkäsespezialitäten gleichermaßen gut. Auch die Exporte am Binnenmarkt und Drittlandexport sind zufriedenstellend. Dies eröffnet den Herstellern beständige Preise zu nennen, wobei bei der derzeitigen Ausrichtung in den kommenden Wochen durchaus nochmals positive Anpassungen möglich wären.