“Verbessertes” Molkenprotein

Chris Flynn-Rozanski und Steven Motosko haben ein Verfahren entwickelt, das Molkenprotein besser verdaulich macht. Dazu setzen die Gründer des US-Startup-Unternehmens Plasma Nutrition Molkenproteinisolat einem Gas im Plasmazustand aus. Hierdurch entfalten sich globuläre Proteinstrukturen, außerdem wird die Oberfläche des Pulvers vergrößert, so dass eine bessere Absorption stattfinden kann. Die beiden Unternehmen betonen, dass die Veränderungen am Protein rein mechanischer Natur sind, wodurch sich im Vergleich zu Hydrolysaten keine Fehlgeschmack entwickelt.