Starköche sehen „echten“ Normandie-Camembert in Gefahr

Im Februar hatte das Inaco-Institut verkündet, dass künftig auch Normandie-Camembert aus pasteurisierter Milch das AOP-Herkunftssiegel tragen darf. Dagegen wehren sich jetzt französische Starköche. Sie fürchten der Käse würde seien Charakter verlieren und eine „vulgäre weiche Paste ohne Geschmack“ werden, so ein Appell, den die Zeitung „Liberation“ veröffentlichte. Dies sei ein „verhängnisvolles Risiko für Bauern und Verbraucher“. Unterzeichnet wurde der Gastbeitrag u. a. von den französischen Starköche Sébastien Bras, Olivier Roellinger und Anne-Sophie Pic sowie Käseproduzenten und Winzern.