Künstliches Milchfett

Das Team „Cultivated“ hat die Rethink Protein Challenge der Wageningen University and Research (WUR) in der Kategorie Prototyping gewonnen. Ausgezeichnet wurde die Arbeit der Studenten Julia Martin und Tomas Turner an der fermentativen Herstellung von Milchfett-Komponenten. Die hierfür verwendeten Hefezellen werden mit Nebenprodukten aus der Lebensmittelherstellung gefüttert. Für ihr Projekt hatten die beiden Studenten zwei Jahre Zeit, nun suchen sie Partner für weitere Entwicklungen.

Abb.: pixabay