Große Käseprüfung in Malente

Im Lehr- und Versuchszentrum für Milchwirtschaft (LVZM) in Bad Malente der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein fand am 7. September die jährliche Käseprüfung statt. Für die Auszubildenden ist diese ein Höhepunkt, gelerntes Schulwissen anzuwenden.
Zusammen mit ehemaligen Absolventen des Malenter Lehrzentrums beurteilte der milchwirtschaftliche Nachwuchs knapp 50 Käsesorten aus 11 schleswig-holsteinischen Betrieben.

Die Schüler profitieren dabei vom reichen Erfahrungsschatz der ehemaligen Absolventen und von der großen Vielseitigkeit der heimischen Käsesorten. Ute Volquardsen, Präsidentin der Landwirtschaftskammer, sagte:
„Das Sortiment aus den handwerklichen Meiereien Schleswig-Holsteins reicht vom jungen Schnittkäse über aromatischen Weichkäse bis zum würzigen Hartkäse. Viele der kleineren Käsereien fertigen sogenannte „freie
Sorten“, die von den Produzenten mit viel Liebe und Kreativität selbst entwickelt werden. Das zeigt schon die Namensgebung. In diesem Jahr haben wir unter anderem den „Uralten Friesen“, den „Deichgraf“, die „Heiße
Liebe“, den „Friesisch Blue“ und den „Dannauer Frohsinn“ geprüft. Die Käsevielfalt aus Schleswig-Holstein muss den internationalen Vergleich nicht scheuen“, zog Ute Volquardsen Bilanz und meinte weiter: „Die Prüfung bietet dem Käsereinachwuchs zudem die Möglichkeit, die eigenen sensorischen Fähigkeiten über die Bandbreite der Standardkäse hinaus weiter auszubauen.“

Meike von Bergen, Leiterin der Ausbildungsstätte, freute sich über die generationenübergreifende Prüfung: „Die ehemaligen Absolventen geben mit viel Freude ihre langjährig aufgebaute Expertise an den Branchennachwuchs weiter. Die Auszubildenden dürfen selbst riechen, schmecken und beurteilen. Bei der Vergabe der Endnote werden sie von den DLG-qualifizierten Prüfern angeleitet. Das Miteinander von Fachkompetenz und Nachwuchsförderung ist eine große Bereicherung für die sensorische Ausbildung“.

Ergebnisse der Prüfung