Wissenschaftler aus aller Welt haben im Rahmen des zweiten „European Scientific Symposiums" in Heidelberg neueste Erkenntnisse über die gesundheitlichen Vorzüge von prebiotischen Ballaststoffen und funktionellen Kohlenhydraten präsentiert. Mehr als 120 Teilnehmer besuchten die Veranstaltung im EMBL (European Molecular Biology Laboratory), die vom BENEO-Institut im März veranstaltet wurde. Dabei diskutierten die Besucher neben der ernährungsphysiologischen Bedeutung funktioneller Inhaltsstoffe auch die Rolle der Europäischen Health Claims Verordnung.
Am ersten Tag der Veranstaltung erörterten die anwesenden Experten die Problematik einer hoch glykämischen Ernährungsweise und präsentierten aktuelle Studien. Der Einsatz niedrig glykämischer Kohlenhydrate wie beispielsweise Palatinose (Isomaltulose) kann eine sinnvolle Alternative darstellen. Studien zeigen, dass Lebensmittel mit Palatinose im Vergleich zu Produkten mit Saccharose oder Maltodextrin den Glukosegehalt im Blut nach einer Mahlzeit in deutlich geringerem Maße ansteigen lassen. Darüber hinaus kann das funktionelle Kohlenhydrat auch eine wichtige Rolle im Bereich der Sporternährung einnehmen, denn Palatinose unterstützt die Fettverbrennung und schont so die Glykogenspeicher.
Der zweite Tag der Veranstaltung stand im Zeichen der Ballaststoffe. Die Experten widmeten sich der Frage, wie sich deren Verzehr weltweit steigern lässt. Zahlreiche Studien deuten darauf hin, dass Ballaststoffe eine wichtige Rolle in der Prävention von Herzerkrankungen, Übergewicht, Diabetes und Krebs spielen können. Dennoch liegt die Aufnahmemenge der Bevölkerung in vielen Ländern unter dem empfohlenen Niveau. Neben dem Verzehr von Früchten, Gemüse oder Vollkorn kann der gezielte Einsatz von prebiotischen Ballaststoffen wir Inulin, Oligofructose oder Orafti Synergy1 in Lebensmitteln dazu beitragen, diese Lücke zu schließen. Zudem können prebiotische Ballaststoffe die Darmgesundheit unterstützen, indem sie die Zusammensetzung der Mikrobiota positiv beeinflussen. Dies gilt bereits für Kleinkinder und Säuglinge.
