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Präzisionsfermentation vor dem Start

Datum: 09.06.2021Quelle: Imagindairy

Das israelische Start-up Imagindairy, Ltd. stellt durch Präzisionsfermentation Milchproteine her, die von denen in echter Milch nicht zu unterscheiden sind. Die Technologie von Imagindairy liefert naturidentische Versionen von Molkenprotein und Kasein, die zur Produktion von Milchanaloga verwendet werden können. Sie haben den Geschmack und die Textur – und, was wichtig ist, die Funktionalität und den Nährwert – ihrer tierischen Gegenstücke. Dies eröffnet neue Möglichkeiten zur Entwicklung einer ganzen Reihe von milchfreien Produkten, die Milchprodukte perfekt imitieren, aber weder Cholesterin noch GVO enthalten. Außerdem sind sie laktosefrei. Gleichzeitig senkt die Technologie die Belastung der Umwelt durch die Milchviehhaltung.

 

Dr. Eyal Afergan, Mitbegründer und CEO von Imagindairy: „Unsere Vision war es, eine tierfreie Version der primären Milchproteine – aus Molke und Kasein – zu liefern, die es Produktherstellern ermöglicht, echte Milchprodukte in Bezug auf die Proteinkonzentration, das Nährstoffprofil und das volle sensorische Erlebnis der vom Tier stammenden Versionen zu erreichen”.

 

Imagindairy wurde von einem multidisziplinären Team von Experten in den Bereichen Mikrobiologie, Computersysteme und Biotechnologie mit Unterstützung des in Israel ansässigen The Kitchen FoodTech Hub gegründet. Das Team unter der Leitung von Dr. Arie Abo, einem Spezialisten für Proteinbiochemie, arbeitet mit Prof. Tamir Tuller, Universität Tel Aviv, zusammen.

 

Die Technologie von Imagindairy basiert auf der 15-jährigen Forschungsarbeit von Tuller, die die evolutionäre Genomik nutzt. “Wir haben eine fortschrittliche Proteinproduktionsplattform entwickelt, die es uns ermöglicht, jeden Schritt bei der Herstellung von Milchproteinen zu optimieren”, erklärt Tuller. “Dadurch konnten wir die Ausbeute erreichen, die für eine kommerzielle Produktion notwendig ist.”

 

Die Technologie von Imagindairy lässt sich in bestehende Produktionsanlagen für Milchprodukte integrieren. Das Start-up hat bereits eine Seed-Finanzierung in Höhe von 1,5 Mio. US-Dollar erhalten, angeführt von The Kitchen FoodTech Hub, mit Beiträgen der Israeli Innovative Authority, CPT Capital, New Crop Capital und Entrée Capital, und wird bald in die A-Runden-Finanzierung eintreten.

Roland Sossna / moproweb

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