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SUMMARY:Von der Planung bis zum sicher verpackten Produkt
DESCRIPTION:Kostenloses online Seminar Lebensmittelsicherheit & Nachhaltigkeit: Von der Planung bis zum sicher verpackten Produkt \nTermin: 23.05.2025 von 10.00 – 14.00 Uhr \n  \nFachexperten aus der Praxis zeigen aktuelle Anforderungen\, sowie gezielt wirtschaftliche Umsetzungen aus der MOPRO\, vegane Ersatzprodukte und der weiteren Lebensmittelherstellung tierischen Ursprungs auf. Es werden Ursachen und neue Ansätze aus Sicht der Betriebsplanung\, Prozesstechnik\, Wissenschaft\, der Lebensmittelproduktion und der Lebensmittelüberwachung beleuchtet. Auch in Anlehnung der Leitlinie für gute Verfahrenspraxis mit „Empfehlungen für Präventionsmaßnahmen gegen Listeria monocytogenes in bestimmten Bereichen der Lebensmittelherstellung“ vom Lebensmittelverband Deutschland\, werden erfolgreiche Umsetzungen aus der Praxis vorgestellt. \nReferenten: \nDr. Sieglinde Stähle\, Wissenschaftliche Leitung Lebensmittelverband Deutschland \nDr. Felix Doepmann\, Amtlicher Tierarzt beim LMTVet des Landes Bremen; Referatsleitung Lebensmittelüberwachung am Standort Bremerhaven \nRalf Ohlmann\, Wissenschaftlicher Forschungsleiter des Just in Air® Luft- & Hygienefachinstitut Bremen\, Mitglied der Bundesfachkompetenzgruppe LEBENSMITTELSICHERHEIT \nWitali Deister\, Leiter QM bei Börner-Eisenacher Fleischwaren GmbH Göttingen \nRüdiger Stadler\, Geschäftsführer der STADLER LUFKLIMA GmbH\, Mitglied der Bundesfachkompetenzgruppe LEBENSMITTELSICHERHEIT \nDennis Lißner\, Geschäftsführer bei Lißner engineers & architects\, Mitglied der Bundesfachkompetenzgruppe LEBENSMITTELSICHERHEIT\nThemenbereiche: \nPlanungsfehler vermeiden \nwas sind die Ursachen der betrieblichen Keimbelastungen \nsichere Keim- / Listerienfrüherkennung im Prozessumfeld \nUmsetzung der Leitlinie der Präventionsmaßnahmen gegen Listerien in der Praxis \nwirtschaftliche Optimierungsansätze im Prozessumfeld \nSchwerpunkte: \nwirtschaftliche und produktabgestimmte Betriebsplanung \ngezielte Prozessumfeldanalyse zur Risikofrüherkennung \ndas richtige Luftmanagement / Lüftungstechnik \nneue nachhaltige Hygienetechnologien zur erhöhten Lebensmittelsicherheit \nWie lassen sich die Lebensmittelsicherheit erhöhen und die Aufwendungen in der Lebensmittelherstellung nachhaltig verringern? \nPlanungsfehler vermeiden\, gezielte Erfassung / Optimierung des Prozessumfeldes\, Desinfektionsprozesse automatisieren\, sind wesentliche Ansätze auch zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheitskultur nach der Verordnung (EU) 2021/382[1] \n  \nWenn in den Verarbeitungsbereichen mikrobiologische Belastungen in der Luft und auf Oberflächen oberhalb der Grenzwerte auftreten\, steigt das Risiko der Kontamination mit Keimen wie Listerien\, aber auch mit klassischen Verderbniserregern & Co. signifikant. Woran liegt das und wie kann durch eine einfache Prozessumfeldanalyse eine transparente Optimierungsstrategie erfolgen? Das in den meisten Betrieben vorliegende Luftmanagement / die Lüftungs- Klimaanlagen\, die Steuerparameter\, sowie die inneren Luftführungen\, sind meistens nicht gut abgestimmt und arbeiten teilweise gegeneinander. Auch die chemischen Desinfektionsprozesse sind of unzureichend und nur lokal wirksam. Anhand einer zusammenhängenden Analyse der Prozessabläufe nach Just in Air®\, ergeben sich sehr schnell Hinweise\, ob und wie innere Lasten und Keimverschleppungsmöglichkeiten entstehen\, aber auch wie sich Kontaminationsrisiken daraus vermeiden lassen. Eine darauf abgestimmte Optimierung des Luft- & Hygienemanagement hat einen wesentlichen Einfluss auf eine stabile Hygienesicherheit der Produkte\, aber auch auf die Aufwands- und  Energiekosteneinsparung. Als wirksame Hygieneabsicherung und gute Alternative zu chemischen Desinfektionsmitteln (Einschäumen / Abspülen)\, können auch neue nachhaltige Hygienetechnologien aus natürlichen Inhaltsstoffen eingesetzt werden\, womit sich die Desinfektionsvorgänge auch automatisieren lassen. \nDas Programm kann unter https://www.justinair.com/assets/files/fachseminare/Onlineseminar-Lebensmittelsicherheit-23-05-2025.pdf abgerufen werden \n 
URL:https://moproweb.de/event/von-der-planung-bis-zum-sicher-verpackten-produkt/
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