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SUMMARY:DLG-Lebensmitteltag 2026: Protein-Reformulierung im Blick
DESCRIPTION:Die Proteindiversifizierung ist Realität\, und die frühere Trennung zwischen „tierisch“ und „alternativ“ spielt kaum noch eine Rolle. Neue Zutaten bringen funktionelle und mikrostrukturelle Variabilitäten sowie allergene Risiken mit sich\, sodass Produktentwicklung und Qualitätssicherung komplexe Rezepturen\, ganzheitliche Prüfkonzepte und Anforderungen an Geschmack\, Sicherheit\, Nährwertprofil und Nachhaltigkeit zugleich meistern müssen. \nExperten aus der DACH-Region diskutieren während des DLG-Lebensmitteltags Sensorik 2026 am Donnerstag\, 19. März 2026: \nWarum die Alternativen Proteine nicht nur Alternativen sind.\nWie ein Clean(er) Label unter Leistungsdruck gelingt.\nWas Pilzmyzelien als Multitalent auszeichnet.\nWie sich die neuen Risiken zur Lebensmittelsicherheit beherrschen lassen.\nWas Ultra-Processed Foods (UPFs) für die Zukunft nachhaltiger Ernährung bedeuten.\nWie KI als Gamechanger Geschmack\, Qualität und Tempo unterstützen kann. \nDie Online-Konferenz mit digitaler Verkostung wird in zwei Themenblöcken angeboten: \nBlock 1: Produktentwicklung gestalten – Komplexität meistern\nBlock 2: Qualität ganzheitlich managen – Sicherheit\, Nährstoffprofil und Nachhaltigkeit vereinen
URL:https://moproweb.de/event/dlg-lebensmitteltag-2026-protein-reformulierung-im-blick/
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